要如何形容紅烏龍的品質特色，茶人洪飛騰先生所寫「紅色茶湯鮮果香，甘醇回味撲鼻樑，一心二葉手工採，冷泡滋味透心涼」最為傳神。

 

紅烏龍的特色說明如下：
1. 紅烏龍外觀形狀為半球型色澤暗紅帶有光澤。

2. 茶湯 水色琥珀橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤，滋味卻是烏龍茶風味。

3. 茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇，為冷泡茶的上選材料。
紅烏龍生津止渴在泡沫茶飲和茶飲料市場極具發展潛力。

4. 紅烏龍屬於發酵程度重、著重烘焙之烏龍茶，強調的是茶湯滋味的甘醇與水色，可 帶有 輕熟香，但不能有重熟味或焦味之產生。長久存放較不易變質，可當陳年茶典藏。

5. 茶菁條件不易受到季節、品種，病蟲害等因子限制，茶園是項安全、衛生的茶類可不噴施農藥，適合在各季節及有機茶園推展。

6. 紅烏龍 係結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶，發酵程度可說是目前烏龍茶類中最高的。

7. 紅烏龍異於烏龍茶類最大的特點，是加工製程簡易，不必熬夜製茶，著重在萎凋與攪拌過程，具烏龍茶類革命性的改變，製程新的突破。

紅烏龍與紅水烏龍的差異

有人說紅烏龍就是傳統的紅水烏龍，其實不論是加工製法或是成品外觀、形狀、香氣、滋味，兩者是完全不同的，附表是紅水烏龍與紅烏龍成品的區別。
附表 紅水烏龍與紅烏龍區別

紅水烏龍	紅烏龍
葉片為綠葉鑲紅邊	葉片呈琥珀色
發酵程度較輕	發酵程度重
橙黃或琥珀色	橙紅或深紅色，湯色澄清明亮具有光澤
滋味甘、滑，適合熱飲	具熟果香滋味甘、甜、滑潤，冷熱泡皆宜
外觀捲曲橙黃色	半球形、緊結、色澤烏黑帶有光澤

 

 

紅烏龍的發展背景

 

台灣茶業發展可溯及從荷據時代的轉口貿易開始，到清末時期先民從大陸沿海省分，將茶種、栽植方法、製茶技術傳承到台灣，發展迄今有幾百年的歷史。直到 140 餘年前英國人約翰杜德（ John Dodd ）將台灣產的茶葉以 Formosa Oolong Tea 名義行銷美國紐約，台灣所產烏龍茶才躍登國際舞台。此後，台灣先民不斷創新改進，相繼推出條型包種、東方美人、半球形包種茶，成為代表台灣的特色茶。
1981 年製茶工廠設置條例廢除，茶葉由外銷逐漸轉為內銷市場，茶農以自產自製自銷的口號，配合政府的行銷推廣，半球形包種茶席捲台灣成為茶葉市場的主流，並營造不少知名的地區特色茶如凍頂烏龍茶、阿里山和梨山等高山茶。
然而受產製成本增加和種植地的限制，台灣茶農轉移至東南亞和中國大陸投資生產，挾著半球型包種茶的品種、技術和資金，成功的將半球形包種茶推向世界茶業市場，也導致這些「客製化」的台式茶充斥在台灣茶市場。由於相同的品種和技術，加上低廉的產製成本，影響台茶最大的是在中低海拔茶區。面對這些衝擊影響，茶區惟有創新及建立品牌，朝向特色茶類發展是最好的迎戰方式。

紅烏龍的發跡

台東茶區在本省是屬較晚發展的茶區，大約在 1960 年代開始有小規模種植茶葉，初期以種植製作紅茶為主，後因當時國內茶葉外銷遇到瓶頸轉為內銷市場，包種茶成為市場主流，搭上包種茶產製列車，全部改種小葉種生產包種茶。 1980 至 1995 年間可說是台東茶葉盛期，當時中南部茶區及高山茶未成氣候，佔著先天環境的優勢，台東茶區所生產的晚冬及早春茶逐漸受到茶商及製茶業者的重視，紛紛來台東從事茶葉加工及批發業務，為台東茶業發展奠下深厚的基礎，茶葉面積一度高達 5-6 百公頃。
1996 年後，福鹿茶進入黯淡時期，茶區面積逐漸減少，製茶工廠由最盛的五、六十家，到目前的十餘家，茶園面積也降至 200 公頃左右，茶區發展面臨新的生存考驗。茶園驟降的原因複雜，一是產、製分離， 茶農負責種茶，茶菁販售給製茶工廠加工，在質與量和行銷方式的對立下，茶農和製茶廠間難以取得平衡， 造成茶農生產茶菁製茶廠無法收購，農民只好轉作其他作物。二是茶區缺乏特色知名度不足，所產茶類與其他茶區相同，市場無法開拓。三是受進口台式茶的影響。
福鹿茶區是花東兩縣最大、最重要的茶區，生存面臨困境，茶區該如何突破？有賴產、官、學共同努力，為此茶業改良場台東分場乃積極輔導茶區轉型升級，全面強化體質從「生產型」的茶業，轉型成「知識型」茶業。從特殊品種種植與加工製作、品質認證及品牌行銷三大環節著手，開創競爭利基。特殊品種種植方面花東地區已是全台大葉烏龍品種最大的產地，永康山野生茶也在選育中，可望成為東部茶區另一特產。茶類加工目前已推出蜜香紅茶、蜜香綠茶、紅烏龍等茶類，逐漸獲得消費者的喜愛與肯定。在這些茶類中蜜香紅茶已成為花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區的特產茶類，消費者來到舞鶴村首選的茶類就是蜜香紅茶，舞鶴村已成為「蜜香紅茶」的故鄉，茶區面積也逐漸的增加。

 

資料來源：行政院農委會，默墨編修

 

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